廣西桂平綠豆粽子的做法
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1、糯米淘淨後加水浸泡1天1夜,綠豆用水淘洗乾淨後加水浸泡4小時,把豬五花肉和雞肉切成小丁狀,葱頭切成末。
2、炒鍋燒熱後放入豬油,熱時放葱頭末50克,煸透後分數次放入糯米,翻炒幾下,倒入適量清水,炒至八成熟取出待用。
3、綠豆加水入蒸鍋蒸40分鐘,見豆熟時出鍋待制。
4、炒鍋燒熱後放入豬油,熱時放入肉丁、雞丁,煸炒幾下再投入葱末和蝦末。炒鍋離火,摻入糯米和綠豆,攪勻成餡。
5、將粽葉洗淨,折成鬥狀,填入餡料,至九成滿時包好扎牢,用大火蒸30分鐘即成。
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