壽司魚子是什麼魚子

做壽司的魚子主要是鱖魚的魚子，這種魚屬鱸形目鮨科，學名大眼鱖，體扁，背隆起，口大，下頜突出，體長60釐米，鱗細小，體色青黃，帶有不規則黑斑，大者1.5～2公斤，一般重0.5公斤左右。

壽司是一種日本傳統美食，源於中國的魚膾，日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，後經演變形成如今的壽司。“壽司”在日本古代寫作“鮨”（すし），本意是“鹹魚”。“壽司”這一名稱，是“鮨”字的萬葉假名寫法。