壽司中的八爪魚

壽司中的八爪魚做法如下：

1、準備材料： 小八爪魚、紫洋葱、小黃瓜、姜、葱、鹽、水、西班牙辣椒粉、青檸 、鹽、黑胡椒粉、紅椒粉、蜜蜂、橄欖油、日本豉油。

2、小八爪魚分開頭和爪，剝去頭皮，切掉眼睛，沖洗乾淨，切大塊。

3、把小八爪魚在鹽水裏浸泡5分鐘。

4、沖洗乾淨小八爪魚，抹乾水份。

5、準備一大盆冷水，姜去皮拍扁，葱切段。

6、把姜和葱放入一鍋水，大火燒開。

7、用漏勺分批盛小八爪魚，放入滾水燒熟，大約10到15秒鐘，馬上把氽熟的小八爪魚浸入冷水，使其內部停止加熱，以保持肉質爽脆。

8、把小八爪魚抹乾水份。

9、準備調汁：青檸擠出汁，把西班牙辣椒粉、青檸汁、鹽、黑胡椒粉、紅椒粉、蜂蜜、橄欖油、日本豉油放在一起攪勻。

10、把調好的汁淋在八八爪魚上，以待做壽司時使用。