冬天木耳泡久了有毒嗎

1、木耳本身無毒，泡發木耳時，隨着水分含量和温度的升高，木耳裏的細菌就會大量繁殖，時間越長細菌越多，這些細菌容易產生有毒物質，導致中毒，

2、新鮮的木耳中含有一種卟啉的光感物質，人直接食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。幹木耳經過暴曬會分解到大部分卟啉，食用前，經水浸泡，剩餘的卟啉會溶於水。

3、木耳可用涼水(冬季可用温水)浸泡3至4小時即可；在熱天裏，也可以把木耳放在冰箱裏泡發，温度低可以有效抑制微生物繁殖。