木耳泡一晚上有毒嗎

木耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。温度在20℃以上，特別是夏季高温，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，可能生成毒素。所以木耳泡一晚上是有毒的。