香椿不焯水有毒嗎

香椿不焯水是有毒的，只有是香椿焯水之後，它裏面的草酸、鞣酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽等有毒物才會大量溶出，但因為在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分，因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分減少更多，更有利於人對香椿的食用。