紅油加醋什麼作用

紅油加醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。紅油做好之後，往裏面淋入幾滴食醋，即可大功告成。在紅油里加醋會使紅油的香味得到更大程度的激發，這樣做出的紅油更香、美味。

紅油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油温融合在一起，廣受我國川渝人們的歡迎。紅油是食中一絕，其製作方法相當講究。根據辣椒顆粒的辣椒油大小，紅油潑出香味也不同，辣椒的顆粒要均勻，再撒些花椒油，放幾勺鹽，美味不言而喻。