馬斯卡彭奶酪可以直接食用嗎
馬斯卡彭奶酪是用淡奶油製作而成,是可以直接食用的。
馬斯卡彭奶酪是一種將新鮮牛奶發酵凝結,繼而取出部分水分後所形成的“新鮮奶酪”。其固形物種乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪creamcheese之間,帶有輕微的甜味及濃郁的口感。
擴展資料:
嚴格來説不能算是奶酪因為它既非菌種發酵,也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便,是用輕質奶油(lightcream,也就是通常所説的淡奶油)加入酒石酸(tartaricacid)後轉為濃稠而製成。
所以,Mascarpone應該歸類為凝結奶油,而非奶酪,就是因為它並非傳統奶酪,以至於保質期短,難以保存,所以市售的價格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭,雖然一個是用酒石酸製作,另一個是用檸檬汁製作,但是口感差異不大。
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