怎樣才能使炒出的菜顏色好看點

炒出的菜顏色好的方法：

1、原料要新鮮，買菜時選新鮮的菜。

2、旺火快炒，葉菜在翻幾個身癟了之後稍微加一點白酒，即刻鮮亮碧綠。

3、炒菜時把鍋洗乾淨，起鍋時帶一點點色拉油。

4、注意各種菜之間的顏色搭配。

5、炒好即食能減少菜暴露在空氣中的時間，減少葉綠素氧化褪色，還能減少營養素的流失和亞硝酸鹽的生成。