積蒜的醃製方法
經驗2.98W
材料:鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許 。
製作方法:
1、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根,剝去老蒜皮,洗淨瀝乾水分;
2、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用;
3、每天早晚各換缸一次,醃至15天后,即成鹹蒜頭;
4、撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動一次,曬至原重的70%為宜;<
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