鮮蝦怎麼做

建議製作宮爆蝦仁，具有壯腰健腎、健脾開胃的功效，建議按照以下方法制作：

一，原料：蝦仁358克、雞蛋清15克、姜10克、大蒜10克、乾紅辣椒3克、澱粉30克、鹽2克、醬油20克、醋10克、白酒10克、白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、豬油60克、香油2克。

二，做法：

1、蝦仁加半小匙鹽，用冷水沖洗至蝦肉變白，瀝去水分，幹後加蛋白、澱粉及鹽半小匙，醃製半小時備用。

2、幹辣椒用布擦淨，切成3釐米長的段備用；

3、將鍋內熱豬油燒至8成熱，倒下蝦仁，炸5秒鍋瀝出備用；

4、鍋內燒熱兩大匙油，爆香辣椒、蒜泥、薑末，加入蝦仁，倒入醬油、酒、醋、糖及鹽、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒裝盤即可。