咖啡是否含有致癌物質

咖啡含有致癌物質，其推測有兩個方面：

1、咖啡主要成分咖啡因，在1983年07期《中國食品》中提及，咖啡因可以致癌；

2、咖啡在烘烤過程中會產生丙烯酰胺，此物在動物實驗中顯示了致癌性，國際癌症研究機構IARC將咖啡列為2B類致癌物，即有可能對人體有害。