菜花是怎麼炒菜的
1、把菜花擇成小朵,一定要鹽水浸泡十分鐘後,瀝乾水分備用(因為菜花太散,暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒,把藏在裏面的小蟲殺出來)辣椒用剪刀剪成小段,葱薑切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味,五花肉不好切可以在冰箱裏冷凍一小時再切就得心應手了。
3、鍋內倒入油,五成熱後放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,(出香味也不容易糊)。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、滲出的水和醬油滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤。
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