高壓鍋保壓是熟了嗎

高壓鍋保壓是還沒熟，保壓就是“保持壓力”的意思，是增大壓差，加速食物的熟的過程，高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上。

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。