鹹肉吃了有危害嗎

鹹肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。人過多食用鹹肉對身體有一定危害。

醃肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。在醃製魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，食用過多易患癌症，並促使人體早衰。