小青柑怎麼有白色的東西

小青柑上白色的東西是核心產區的小青柑在經過日曬或低温長時間烘焙工藝後所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質。小青柑表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理類似但又略有不同，在陳皮之鄉新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。想要產生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產生“白霜”，小青柑的價值也隨之降低。