安家裏佛跳牆是什麼菜
1、佛跳牆,是福建福州的當地名菜,屬閩菜系。佛跳牆裏面有鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成。成菜後,軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,味中有味。
2、佛跳牆這道菜,據説是在道光皇帝為政的時候就有了沒可以説是歷史悠久了。佛跳牆含有的營養特別高,不僅可以促進發育,美容,延緩衰老,還可以增強免疫力,是一種特別好的補品。佛跳牆不僅營養價值高,製作工序也是很複雜。
3、製作佛跳牆的時候需要充分體現每一種食材的口味和特點,需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜,再匯聚到一起,加入高湯和紹興酒,文火煨制十幾個小時以上,這種味道才能真正達到。不管是從製作的器皿,還是從各種原材料、配料、調味品、哪怕是料酒使用的都是最高端的材料。
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