玉米筍要焯水嗎
要。素炒玉米筍的做法:主料:玉米筍150克,青椒50克,輔料:葱20克,大蒜20克,調和油10毫升,蠔油10毫升。
1、將新鮮的玉米筍剝去外皮後用水沖洗一下;鍋中放入適量水,水沸騰後將玉米筍放入鍋中進行焯水處理。
2、將焯過水的玉米筍從中間對半切開,青椒切塊、葱切斷、大蒜切片。
3、炒鍋中放入適量調和油,油熱後將葱和大蒜放入鍋中爆香。
4、將玉米筍放入鍋中,翻炒幾下後放入青椒,將玉米筍和青椒翻炒均勻。
5、根據口味放入適量蠔油,翻炒均勻即可。
玉米筍:禾本科玉米屬,一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗,去掉苞葉及髮絲,切掉穗梗,即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗。
價值用途:玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,其營養豐富,每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B10.5毫克、維生素B20.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克,還含有多種人體必須的氨基酸。玉米筍炒食脆甜可口,還可加工成罐頭。
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