求一個醃蒜的配方
材料:
新鮮大蒜10斤,白醋4瓶,黃晶冰糖500g,蜂蜜400ml。
做法:
1、新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮,將根鬚部分切去,將莖部剪齊;
2、先用流動水清洗處理好的大蒜,再用較大的水池或水盆浸泡1小時,之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8到10小時瀝乾水分;
3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置,放涼至室温;
4、取乾淨乾燥的泡菜罈子,先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子,再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入,最後把蜂蜜均勻地澆在表面;
5、將泡菜罈子蓋好、密封。醃製2個月後可以開始食用,最多可醃製12個月。
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