如何蒸燜子扁剁
經驗2.17W
1、將煮好的骨湯撿出骨頭,濾掉殘渣,繼續燒開,加入生抽、鹽、雞精調味;(湯燒開後調小火,不要離火)
2、將紅薯澱粉的顆粒擀碎,擀成粉末狀;
3、將澱粉放入盆中;
4、將肉切成小塊或條狀;
5、將葱姜切末,將肉和葱薑末倒入澱粉中,用筷子將盆裏的材料拌勻;
6、倒入三分之一的骨湯,迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀;(澱粉一定不要有顆粒)
7、倒入剩餘高湯,再次攪拌均勻;
8、加入一勺香油拌勻,將澱粉糊倒入飯盒;
9、上面澆上蛋液,放入蒸鍋,大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右。
標籤:蒸燜
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