雞爪的爪中間的肉能不能吃
經驗2.34W
在雞爪安全可食用的情況下,雞爪的爪中間的肉能吃;
雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,可供食用,雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,外形為多皮、筋,膠質大,常用於煮湯,也宜於滷、醬;
雞爪的選購:要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮,雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯濕潤且不黏手,如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。
標籤:雞爪
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