蟹醋是什麼
經驗2.13W
蟹醋就是吃螃蟹時配的醋。早在清初,吃蟹醮醋姜已很普及,在那時認為不僅可以添味,還可增興。螃蟹含高蛋白、高膽固醇,食後難以消化,容易發生腹脹腹痛,醋又調味又營養又殺菌,姜辛辣,為調味佳品,可健胃發汗。
可以説,蟹醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種最佳選擇。俗話説食醋擺不壞,蟹醋宜陳,存放愈久,味道愈醇;而姜則需嫩姜,嫩姜皮薄,絲少,汁多,切成薑末之後,薑汁易溢出。後來,螃蟹的醮料在民間,尤其是江浙一帶,又增加了兩種調味品;醬油和食糖。
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