五香味是什麼味

五香味是指用於煮制葷原料的口味，用料為五香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生薑、葱、醬油、鹽、紹酒、鮮湯等調味品。五香也指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種調味香料，用這五種調味料做出的口味就是五香味。

五香味的食物有很多，大家在家中就可以製作。

五香雞爪：

在製作之前，準備好雞爪、香葱、生薑、大料、花椒、肉桂、陳皮、丁香、香油、醬油、高湯、料酒、食鹽、白糖。

把雞爪洗淨，切去爪尖，豎着切成兩半；把香葱、生薑清洗乾淨，把葱切成葱花，把生薑切成片，備用。

在鍋裏倒入適量的食用油，用大火把油燒製八成熱，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油，把高湯、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋中，調成中火，燒開後轉成小火，把砂鍋的蓋子蓋上，煮2小時，直到肉質酥爛，淋上香油即可。

需要注意的是，關火後，讓雞爪在湯汁中多浸泡一會，這樣會更入味。製作好的五香雞爪香酥軟爛，非常可口。