龍門面筋怎麼做
經驗3.12W
步驟:
1、在麥粉中加入少量的食鹽,放入水中進行攪拌均勻,不能太薄也不能太乾,手在攪拌時略感用力即可。
2、30~40分鐘後,用手將拌好麪筋進行檢查,如發現充滿筋狀透亮的絲,就可將它放入水中進行不斷攪拌。如果麪糰太大,可以分成小麪糰來洗,直至洗淨麥粉及麥皮,留下精華部分。
3、把鮮肉、筍乾、韭菜切成細粒,放在一起加入適量食鹽,味精攪拌均勻做餡,將麪筋團分成乒乓球大小麪筋糰子,把餡包進麪筋糰子,然後放入沸油鍋內炸成金黃色,麪筋浮在油麪有一定硬度即可。
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