金華火腿和臘肉怎麼處理才好吃
處理火腿或臘肉的方法如下:
1、火腿或臘肉較硬,用刀不容易切開,可以選擇用鋸,用刀切需要避開骨頭。
2、將火腿或臘肉切下來一部分,在清水裏洗一下,然後在温水裏泡上兩到三個小時,目的是方便接下來的清洗和瀝出鹽分。
3、泡完後取出,認真清理肉的表面,然後把火腿肉焯水,加入葱姜,料酒,已達到去掉異味的目的。
4、焯完水後取出,切成塊狀或者片狀裝盤,做火腿的時候,如果接下來要做燉菜,可選擇切成小塊,如果是蜜汁蒸肉此類菜,切得越薄越好。
5、在切好的火腿或臘肉上撒一層白糖,冰糖或者蜂蜜,然後淋上適量料酒。
6、上鍋大火蒸上40分鐘,然後再轉小火燜5分鐘,蒸好以後的火腿或臘肉,就可以直接食用,也可在接下來的燉菜裏直接使用。
7、火腿處理完成。
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