小炒黃牛肉用什麼部位

牛肉要買裏脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒。另外，牛肉要逆着肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些。小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材製成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人。

小炒黃牛肉具體制作方法：

1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片。

2、在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。

3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。

4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。

5、鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香。

6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。