水筍炒肉的做法

將水筍洗乾淨後去皮切成條狀備用。鍋開火後加適量食用油，加入肥肉榨油，同時加入辣椒、蒜米、鹽翻炒，二三十秒就可以先盛出來。鍋中重新倒入食用油並且加入水筍快速翻炒，再將剛才的肉倒入一起炒，最後出鍋裝盤。

野茭白，別稱水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜，南方地區叫高筍。產於黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、甘肅、陝西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、台灣。水生或沼生，常見栽培。亞洲温帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。