玉米元寶餃家常做法
玉米元寶餃的做法步驟
1、肉糜
2、蝦仁切粒
3、玉米粒和胡蘿蔔粒
4、薑末倒入適量清水浸泡5分鐘
5、生薑水撇去薑末,倒入生薑水和1勺料酒拌勻
6、加入鹽、雞精、澱粉、香油,拌勻,攪拌起膠,放入冰箱冷藏20分鐘
7、準備澄粉和玉米澱粉
8、澄粉150g玉米澱粉40g(先用玉米澱粉的1/3)
9、倒入熱開水燙
10、用筷子攪拌均勻,儘量都燙熟
11、和好面,蓋上濕布醒20分鐘
12、性好的面,做成均勻的小劑子,搓圓
13、用手掌壓扁用壓板(或者刀面)壓成圓餃子皮
14、餃子皮里加餡料
15、邊沿捏起(餡料不宜放多,澄粉粘性差,太多容易裂開)
16、蒸籠墊上蒸布(或者油紙),放上元寶餃
17、蒸10分鐘後關火,再燜5分鐘即可
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