不粘鍋可以用什麼代替

不粘鍋可以用鐵鍋代替，鐵鍋經過開鍋和養鍋即可不粘鍋了。

第一步則是開中小火，乾燒鍋，正面反面整個鍋面都要燒到，這一步的目的是為了燒掉鐵鍋在製造時殘留下的機械油，這種油摻雜在鍋中僅用洗潔精是除不乾淨的，人食用更是有致癌的危險，燒到整體變藍後馬上拿到水中用洗潔精清洗，利用熱脹冷縮的原理使鍋中的機械油排出。

第二步則是重複上一步的操作，清除機械油僅是一遍是不夠的，只是大家這次就不要用洗潔精了，洗潔精本身也是有毒的，僅僅依靠清水和鋼絲球就可以把剩餘的機械油清理乾淨。

第三部尤為重要，行業內稱之為養鍋，先開大火燒鍋，鍋熱後取兩勺食用油倒進鍋裏，中途不停晃動鐵鍋，讓油可以佈滿整個鍋裏面，燒大約兩分鐘就可以把油倒出，過水清洗，然後繼續燒鍋倒油，重複一遍的鐵鍋就能看到已經黑中帶藍了，開鍋至此就已經完成。有條件的朋友可以用大塊帶皮豬肉代替植物油，豬油比植物油要更香些。

鐵鍋有它不粘鍋比不了的優勢，那就是鐵鍋在翻炒的時候直接經過鐵導熱，而不摻雜各種塗層，更快捷也更健康。