鍋包肉的肉可以用普通瘦肉代替嗎
主料:裏脊肉、青甜椒、紅甜椒、洋葱、麪粉、油。
輔料:生薑、大蒜、鹽、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄醬。
1、新鮮的豬裏脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘;
2、再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊;
3、另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
4、炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
5、鍋留底油,投入薑絲、葱絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻後起鍋裝盤,撒上香菜即成。
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專業監理工程師職責
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