鐵板蝦怎麼做
一、主料:海蝦500克。
二、輔料:洋葱25克、草菇30克、辣椒(青、尖) 30克、菠蘿50克。
三、調料:大葱5克、姜5克、醬油5克、料酒10克、鹽3克、味精2克、植物油20克、白砂糖5克、魚露5克、香油5克,各適量。
三、做法:
1、中蝦挑去頭部沙袋,剪去槍須和腿,用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調料醃漬30分鐘,然後放植物油中炸至八成熟取出,切成三段。
2、青椒、菠蘿切成1、5釐米的塊,與草菇分別置蝦間隙,用竹籤將蝦與草菇、青椒塊、菠蘿塊一起穿起,放長盤中備用。
3、勺內加植物油燒熱,加葱薑絲烹鍋,加入高湯100克,和醃蝦的湯再調味,燒開,淋香油,盛在碗中。
4、取一鐵板燒熱,淋植物油,撒上洋葱片,將蝦串擺在鐵板上,與調料汁小碗一起上桌,將湯汁倒在蝦串上,馬上蓋上,片刻後打開食用。
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