耗油牛肉怎麼做
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1、食材準備:牛肉、青椒、土豆、葱、蠔油。
2、青椒洗淨切塊、土豆刨皮洗淨切片,葱切末,蛋磕入碗中。
3、牛肉切片,放入碗中,加入適量小蘇打,抓勻,放入冰箱2小時。
4、2小時後取出牛肉片,用水漂洗、瀝乾後放入鹽、生粉。
5、放入料酒,老抽,攪拌均勻。再放入蛋清,最後放入油,攪拌均勻,待用。
6、鍋熱油,放入青椒,快速煸炒,倒出備用。
7、鍋熱油,放入土豆片,加點鹽和水,煸炒七分熟,倒出待用。
8、鍋熱油,放入調製的牛肉片,快速翻炒,隨後,倒入蠔油。加適量水、鹽、醬油,翻炒均勻。
9、放入炒好的土豆片、青椒,快速翻炒均勻,加入雞精,醋,撒入葱花,立即翻炒裝盤。
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