酒石酸是什麼
經驗2.12W
酒石酸(tartaricacid),即2,3-二羥基丁二酸,其是一種羧酸﹐存在於多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。
酒石酸分子中有兩個不對稱碳原子,故有3種光學異構體,即右旋酒石酸或D-酒石酸、左旋酒石酸或L-酒石酸、內消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸,與右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。
標籤:酒石酸
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