饅頭沒蒸熟怎麼補救
饅頭沒蒸熟補救的方法是可以重新回籠蒸熟,並且在鍋內加入少許白酒,燒到鍋裏面氣足時,饅頭就蒸熟了。饅頭最好一次蒸熟,如果發現沒蒸熟蓋鍋蓋再蒸就會費時了,所以第一次蒸的時候一定要注意一些細節。
影響饅頭蒸不熟的因素,如下:
1、麪粉
新麥麪粉在磨製前,小麥的熟化期不夠,用這樣的麪粉製作饅頭,饅頭被蒸熟後會感覺比較的黏糊,有時候會蒸不熟。
2、蒸制氣壓
饅頭在蒸制時,氣壓偏小或時大時小而長時間的蒸制,這種情況下蒸熟的饅頭大多內部結構粗糙、孔洞大,口感極差,有時候蒸出來的饅頭就不熟。
3、蒸制時間
在正常的蒸制氣壓條件下,饅頭的後期蒸制時間應該在25分鐘左右,所以一定要掌握好這個時間段,不要因時間太短而導致饅頭蒸不熟,這是需要注意的。
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