牛奶為什麼不能用電磁爐加熱

加熱後會形成對人體有害的乳果糖基賴氨酸。電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生低頻之交變磁場，經過導磁性鍋具產生大量密集渦流，兼有感應電流轉化為熱量來加熱食物，能源效率高，可以使鍋底的温度在15秒內升到300度以上。而牛奶含有豐富的賴氨酸，在高温下牛奶中的賴氨酸與果糖形成乳果糖基賴氨酸，這種物質不但不被人體消化吸收，會影響人體健康。