豬皮怎麼鹽發

鹽發豬皮操作過程如下：

先把粗鹽加熱炒散，成為一粒一粒的形狀，將肉皮下鍋（每500克肉皮需5000克粗鹽），翻炒幾次；埋在鹽中燜幾分鍾，待肉皮回軟捲縮，皮色泛自時，可以取出；然後將鹽鍋用微火加熱，再將肉皮埋在鹽中燜，待肉皮漲發；把卷縮的肉皮拉開，再埋在鹽中，用鐵鏟在上面掀動；直至肉皮不捲縮、色澤白、漲發均勻、無黑斑即可；食用時放入沸水中泡軟，再用温水漂洗去鹽分即可。