為什麼檸檬茶是苦的

檸檬水發苦是由於含有大量的檸檬苦味素，這種植物苦味素在橘類水果中含量很高，而檸檬的植物苦味素含量最高，苦味素泡在水中，導致檸檬茶變苦。且檸檬中含有大量氨酸物質，用熱水浸泡檸檬，就會破壞檸檬中的氨酸物質，導致檸檬茶變苦。