水烙饃怎麼做又薄又勁
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1、將麪粉用温水攪拌成絮,揉成麪糰,靜至30分鐘,分成一個個小麪糰。
2、用擀麪杖擀成0.1釐米薄片。
3、蒸鍋放適量清水,水開在蒸籠層刷一層食用油或放一張籠布,然後將擀好的一張麪皮放入,蓋上蓋中小火蒸。再接着擀第二張面片,鍋開就放入,如此反覆,直至放完。
4、待涼些,就可以一張張揭開。
水烙饃是河南、蘇北、皖北的一種特色傳統麪食,類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的麪食,已有着2000多年的歷史了。烙饃是用未發酵的麪粉和成柔軟的麪糰,用擀麪杖擀成厚度約0.1釐米、直徑約30釐米左右的圓形。
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