如何區分雞肉和鴨肉

1、鴨肉水分含量較少，雞肉水分含量較多，因而在烹飪後鴨肉較為有韌性，而雞肉較為軟嫩。

2、鴨肉顏色較深，雞肉顏色較白。

3、在烹飪方法上，鴨肉一般使用燉煮和紅燒的方法制作，烹飪方法較為單一，但雞肉由於比較嫩，所以發揮餘地較大，蒸、煮、炒、炸、燒烤、滷製等幾乎各種方法都可以製作。