吃牛排上面有點血能吃嗎

吃牛排上面有點血能吃。牛排裏的“血水”其實是一種叫做肌紅蛋白的營養組織成分，而不是真正的血水。這種肌紅蛋白主要是在肌肉中起到運輸氧氣和儲存氧氣的作用，而在牛排加熱過程中，肌紅蛋白的水分流出，其中的肌紅素溶解在水中，所以才會出現我們看到的“血水”。

牛排（Beefsteak），又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。

歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高級肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好調較生熟程度。