公開8寸古早蛋糕配方

1、主料：低筋麪粉90克，細砂糖70克，鹽1克，雞蛋6個，牛奶60克，玉米油70克。輔料：白芝麻適量。

2、古早味蛋糕（8寸）的做法：稱量好所有材料，雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放在無油無水的盆中。

3、方形蛋糕模具鋪上油紙。

4、玉米油倒入鍋中，加熱至六成熱。篩入麪粉拌勻，加入牛奶，分兩次加入蛋黃，每次拌勻後再加下一次，全部拌勻。

5、蛋清加鹽打發至魚眼泡時加入全部細砂糖，繼續打發至提起打蛋器頭呈小彎鈎的濕性發泡。

6、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻後倒回蛋白盆中，繼續翻拌均勻，倒入模具中，震幾下震出大氣泡。

7、烤箱預熱，最下層放上烤盤，倒入三分之一的熱水，中下層放烤架，放上蛋糕，上下火，120度，65分鐘左右。

8、取出後震幾下，提着油紙把蛋糕放在烤網上，撕開四周的油紙，晾涼。切塊食用即可。