蘸水雞的做法 快來學習一下

1、公雞手槍腿仔細搓洗乾淨，焯水撇去浮沫，沖洗乾淨後涼水下鍋，放入老薑、香葱，蓋上蓋子，大火燒開，調入胡椒粉，轉中小火，煮30分鐘左右，關火，燜半小時左右；

2、青椒、小米辣洗淨，切成短節，用料理機絞碎，不要絞得太細碎；

3、絞好的青紅辣椒碎裏放入食鹽拌勻，醃製一會兒，製成鹽漬辣椒；

4、煮熟燜好的雞腿用涼開水沖掉表面浮油，放在墊有冰袋的漏籃裏降温、瀝水；上面也要蓋上冰袋哦！

5、清洗好香葱、番茄、老薑、青檸檬、香菜；蒜米和鹽漬辣椒碎裝碗；加入姜米；

6、油燒熱後趁熱澆在碗裏；調入鹽；調入生抽；調入老抽；調入香油；調入胡椒粉；調入白糖；調入紅油，擠入半隻青檸檬汁；放入葱白，調勻，放置一邊，等味道完全融合

7、涼透的雞腿斬塊，裝飾上番茄片和香菜，舀上一碟蘸汁，開吃啦！