黑胡椒需炒再食用嗎
黑胡椒可以直接加入食物中提鮮,不需要炒後食用。黑胡椒,是胡椒科的一種開花藤本植物,又名黑川,原產於印度馬拉巴海岸。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一,可能是現在使用最為廣泛的香料。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。黑胡椒原產於南印度,在當地和其他熱帶地區都有着廣泛的種植。
黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色,幷包含一粒種子;果實在曬乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。醫藥上也用作驅風藥和用於刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區有悠久而廣泛的栽培史,早就被視為優良品。是印度和歐洲之間的重要貿易商品,又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還徵集胡椒作為貢品。在中世紀,威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿易,從而促使人們尋找到遠東的航路。
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