蒜心炒蛋的做法

1、先將洗好的蒜薹切段，放入開水中焯一下，這樣蒜薹比較容易熟。

2、在碗中打入雞蛋，放着水，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，不老。

3、將葱，姜切好，將綽好的蒜薹淋掉水，放入碗中（蒜薹多綽一會，不然不易熟）。

4、清洗出鍋後，放入油，待油燒熱後，放入攪拌均勻的雞蛋（放入些許鹽的雞蛋），用筷子邊攪拌邊炒，炒熟後盛出。

5、然後再放入油，將葱，姜炒出香味後放入蒜薹，放入佐料，待蒜薹熟了放入雞蛋，再翻炒一會即可。