熟豆子打豆漿有營養嗎

1、首先，熟豆打漿有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來説，自然也是泡過熟豆子做出來的豆漿口感更好。

2、其次，熟豆和生豆相比，做出來的豆漿中，抗營養因素的含量也會有明顯的差異。比如説，和生豆打出來的豆漿相比，熟豆打出來的豆漿，其中的單寧含量只有前者的二分之一。這是因為單寧會部分溶解在煮豆子的水裏。測定發現，煮的時間越長，水裏溶出的單寧就越多。同樣，和生豆打出來的豆漿相比，豆子浸泡12小時之後再打漿，其中的植酸含量會減少47%，皂甙含量降低29%。