冰糖蹄膀的做法

我在飯館裏吃了冰糖蹄膀，女兒很喜歡吃。所以，我來試着做做看，味道更棒，可能因為我選擇的食材蹄膀很新鮮，女兒也讚不絕口。

把蹄膀在清水中泡去血水，豬毛拔乾淨，沖洗乾淨。

冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去多餘的血沫。

蹄膀撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙乾淨蹄膀表面的水。

用刷子在蹄膀的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。

炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至焦黃。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺。炸好後，再放入電壓力鍋中，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、葱姜。

加蓋密封，按下豆蹄筋鍵即可。

待浮子自然下落後，開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。

高壓鍋中倒出適量的湯滷至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，湯汁濃稠。

蹄膀撈在盤子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上點小葱花即可上桌開吃，皮酥肉爛，好吃又特別解餓喲。