如何鑑別用甲醛泡過的帶魚

甲醛作為現代工業廣泛運用的材料，被很多不法商販為了保鮮和防腐，添加到了食品當中。甲醛的危害眾所周知，那麼如何鑑別甲醛泡過的帶魚呢？

甲醛會使帶魚蛋白質變性，遇到高温時收縮應力也不同，所以在油炸的時候，會發生爆裂和打卷的現象。

購買帶魚的時候，把帶魚折彎，泡過甲醛的帶魚回彈速度會比較快，顯得很有韌性。正常的帶魚則軟趴趴的彈性不佳。

經過長途運輸和攤位擺放後，正常的帶魚外表會有一定的破損，顯得賣相不佳。而甲醛泡過的帶魚則光鮮亮麗。都死了那麼久，還顯得那麼精神，肯定是有問題嘛！

甲醛泡過的帶魚肉質緊密，肉質非常瓷實有彈性，正常的帶魚，手指一按一個坑，會有指印留下。

大型正規的市場和超市，會有完善的冷鏈運輸，各方面的檢測相對完善，一般來説也不會用甲醛來砸自己招牌。消費者應該儘量到這些地方購買。