山藥豆去皮後發綠可以吃嗎

山藥豆去皮後發綠不可以吃，外皮變綠就表示發黴變質，表面會產生綠色黴菌。最好將山藥豆放在相對陰涼、乾燥通風的環境下保存，並且避免被水沾濕，有利於避免山藥豆發黴，導致表皮變綠。