雞蛋羹怎麼蒸才沒有泡泡呢
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蒸雞蛋羹沒氣泡的方法:材料:雞蛋2個、涼開水約5湯匙75ml、食用鹽,廚房紙巾1張以及香油。做法:
雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。加入涼開水,不要直接加生水,一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鐘即可。出鍋後,順着碗的邊緣淋上一點點香油。這樣做出來的雞蛋羹就不會有有氣泡了。
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