火鍋上的白沫是怎麼產生的
經驗2.11W
一般是由火鍋中肉製品裏的殘餘血液、組織液等經過加熱以後產生的,這些白沫可能會影響人的食慾,一般要在小火煨的時候把那些泡沫去掉,大火滾開用勺子輕輕去掉即可。
火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的咕咚聲而得名,它是中國獨創的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物。據考證,戰國時期即有火鍋,時人以陶罐為鍋,到宋代,火鍋的吃法在民間已十分常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有同友人吃火鍋的介紹。元代,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉。到清代,火鍋不僅在民間流行,而且成了一道著名的宮廷菜,用料是山雞等野味。
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